La Cuisson des légumes

A la vapeur   (cocotte ou cuiseur vapeur)

cuisson qui consiste à cuir le légumes crus nettoyé avec la vapeur d’eau entre 30 mn et 80 mn selon la taille  ou la qualité du légume.
C’est la meilleure cuisson, car elle préserve les vitamines.
De plus les légumes ne sont pas plongés dans l’eau alors les minéraux restent dans les légumes.

Après cuisson les légumes vapeur peuvent être servis avec une sauce  (vinaigrette, tomate, béchamel) ou un peu de matière grasse (huile olive , noix, beurre ou crème)


A l’eau :  

TAJINE D’AGNEAU AUX MIEL ET ABRICOTS

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 heures


Ingrédients :

  • 1 kilos de gigots désossé et détaillé en morceaux
  • 250 grs d’abricots secs
  • 2 poignées de raisins secs
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignons
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de gingembre
  • sel et poivre

Préparation  :

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